Зеленчукова супа

3 порции

Съставки:

• 1 голям морков (около 122гр. );

• 2 лъжици зехтин;

• стиска магданоз;

• зелен боб 24 шушулки (около 172г.);

• 1 средна тиквичка (около 180гр.);

• 1 жълтък от яйце;

• няколко капки оцет (винен или оризов);

• няколко стръка от зелените пера на лука (без бяла част);

• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме моркова и тиквичката на кубчета, нарязваме на ситно лука и ги слагаме в тенджера с подсолена вода, добавяме нарязания на дребно зелен боб. Варим докато се свари. Добавяме зехтина и магданоза.

2. Изключваме и застройваме супата с жълтъка разбит с оцета (добавяме от горещия бульон в купата с яйцето и оцета разбити предварително, докато се сгъсти сместа и непрекъснато бъркаме, после изсипваме застроения бульон в тенджерата със супата и отново бъркаме докато стане хомогенна сместа).

#Супи